Quintonil, ubicado en la Ciudad de México y dirigido por el chef Jorge Vallejo junto con Alejandra Flores, fue nombrado el mejor restaurante de México y de América del Norte en la edición 2025 de The World’s 50 Best Restaurants, alcanzando el puesto número 3 a nivel mundial. Su cocina, “profundamente mexicana y contemporánea”, se destaca por “una visión precisa del producto local y del equilibrio entre innovación y respeto por el origen”.
El evento se celebró en Turín, Italia, donde se dio a conocer que el mejor restaurante del mundo es Maido, en Lima, Perú, del chef Mitsuharu “Micha” Tsumura. Especializado en cocina nikkei, Maido fue reconocido por su “fusión refinada entre la gastronomía japonesa y peruana”, basada en “técnica, memoria y territorio”.
Con este logro, Maido sucede a Disfrutar (Barcelona), que ahora entra al prestigioso salón de la fama Best of the Best, junto a nombres como Noma, El Celler de Can Roca, Osteria Francescana y Central.
El segundo lugar fue para Asador Etxebarri, en Atxondo, España, un templo del fuego y el producto, dirigido por Víctor Arguinzoniz. Le sigue Diverxo (Madrid) de Dabiz Muñoz, en el cuarto sitio, con una propuesta “radical y provocadora”. En el quinto puesto se encuentra Alchemist, en Copenhague, del chef Rasmus Munk, conocido por transformar la cena en una experiencia “multisensorial y performática”.
